Identificación y gestión de Contaminantes Químicos en la industria alimentaria
Para conocer los riesgos, herramientas de análisis y métodos de control y garantizar la seguridad en los alimentos.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 22 de Enero de 2026 | 28 de Abril de 2026 | Inscripción abierta |
| 19 de Febrero de 2026 | 28 de Mayo de 2026 | Inscripción abierta |
| 19 de Marzo de 2026 | 28 de Junio de 2026 | Inscripción abierta |
Duración: 50 horas
Precio: 195 Dólares Americanos
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
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Objetivos
Comprender los principios generales de la toxicología y obtener herramientas que nos permitan proteger la salud de los consumidores.
Identificar las sustancias químicas que pueden incorporarse a los alimentos a lo largo de las etapas de la cadena agroalimentaria.
Conocer el origen o las principales fuentes de emisión de contaminantes químicos, sus características y el impacto que producen en los ecosistemas.
Conocer los usos de sustancias químicas en la industria alimentaria.
Conocer las consecuencias de la presencia de sustancias químicas contaminantes en el organismo humano.
Describir el rol de la legislación alimentaria en la regulación de contaminantes químicos en alimentos.
Comprender cuáles son los factores que influyen en la toxicidad de las sustancias químicas.
Conocer las Buenas Prácticas de Manufactura que previenen o disminuyen la contaminación química de los alimentos.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Identificación y gestión de Contaminantes Químicos en la industria alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Silvina Ricartes
Especialista en Alimentos. Asesora en Buenas Prácticas de Manufactura cuenta con más de 10 años de experiencia en la formación profesional y el desarrollo de proyectos educativos tecnológicos del sector.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son 5 contaminantes químicos en los alimentos?
Metales pesados como mercurio, plomo o cadmio; residuos de pesticidas; micotoxinas como aflatoxinas; dioxinas y PCBs; y restos de productos de limpieza o desinfectantes por mal enjuague.
¿Qué son los contaminantes químicos en los alimentos?
Son sustancias químicas no deseadas que pueden llegar al alimento por el ambiente, el cultivo, la fabricación, el envasado o la manipulación. Pueden causar efectos tóxicos agudos o crónicos según la dosis y la exposición.
¿Cuáles son los contaminantes químicos más comunes en los alimentos?
Residuos de pesticidas, metales pesados, micotoxinas en cereales y frutos secos, contaminantes industriales persistentes (dioxinas/PCB) y sustancias que migran de envases (por ejemplo, algunos plastificantes), además de residuos de medicamentos veterinarios en ciertos casos.
¿Cuáles son 10 contaminantes químicos muy peligrosos?
Metilmercurio, plomo, cadmio, arsénico inorgánico, aflatoxinas, dioxinas, PCBs, residuos de organofosforados, nitrosaminas y PFAS, por su toxicidad y/o capacidad de acumularse en el organismo.
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